måndag 31 oktober 2011

Mumiekola


Idag är det Halloween så inget kan väl passa bättre än att bjuda på ett recept på Halloweengodis. Det är alltid roligt att släppa lös fantasin och skapa nya saker och i år fick det bli en syrlig och söt limekola som liknar mumier.
Mumiekola
ca 20-25 st.
Ingredienser:
50 gram smör
0,5 dl grädde
0,5 dl ljus sirap
1 dl strösocker
½ vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
1 lime, rivet skal
10 gram vit choklad
5 gram mörkchoklad
neutral olja
bakplåtspapper och smörpapper

Gör så här:
1.      Dela vaniljstången och skrapa ut fröna.
2.      Smält smör i en tjockbottnad kastrull och blanda ner grädde, sirap, strösocker, och den urskrapade vaniljstången och fröna. Om du inte har vaniljstång kan du använda vaniljsocker istället.
3.      Koka utan lock till 122 grader eller tills smeten klara kulprovet, genom att tillsätta några droppar smet i kallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast. Koktiden blir 15-25 minuter.
4.      Ta ut vaniljstången och tillsätt limeskal.
5.      Häll upp smeten på en bakpappersklädd plåt. Låt svalna och skär upp kolan i stänger ca 9 cm höga och 2 ½ cm breda.
6.      Klipp smörpapper i strimlor. Linda in kolorna med smörpapperet kors och tvärs så det ser ut som mumiens klädnad. Lämna en bit oklädd ungefär ¾ upp på kolorna där ögonen ska placeras.
7.      Smält vit- och mörkchoklad var för sig och tillsätt några droppar olja i varje choklad. Använd en tandpetare för att pricka dit ögonglober med vit choklad och sedan pupiller med den mörka.
8.      Låt chokladen stelna och bjud sedan på läskigt goda kolor.


Ha det bra!

söndag 30 oktober 2011

Bekväm söndag med Muffinsmix


Hej allesammans!
Tidigare i veckan gjorde jag Kungsörnens ”Cupcakes Strawberry Surprise” där själva muffinsen smakade vanilj och toppingen jordgubbe, de har även cupcakes med chokladsmak. Eftersom det var en färdigmix där bara vatten och smör skulle tillsättas kunde jag fokusera på den roligaste delen av jobbet, garneringen! Jag lekte med olika spritsar och dekorerade med strössel, bär, chokladdrops och mycket annat. Min favorit blev den med choklad.
Nu kan ni fortsätta ha en bekväm söndag!

torsdag 27 oktober 2011

Halloween-clementin

Här är ett bra tips på en Halloweendekoration, ett billigare och enklare alternativ till pumporna. De passar utmärkt till Halloween-middagens dukning.

Halloween-clementin
1 st

Detta behöver du:
1 clementin
bordskniv
Förslag 1:
hushållspapper
röd livsmedelsfärg
Förslag 2:
1 kvist persilja
Förslag 3:
1 blad

Gör så här:
1.      Skär ut ögon, mun och ev. näsa.
2.      Gör ett litet hål på clementinens topp.
3.      Förslag 1: Droppa lite röd livsmedelsfärg på ena sidan av pappret och fäst det i hålet.
      Förslag 2: Sätt fast en kvist persilja i hålet på toppen.
      Förslag 3: Sätt fast ett blad i hålet.

Happy Halloween!

tisdag 25 oktober 2011

Marinerade kycklingspett med Stekt ris

Hej igen!
Idag gjorde jag en egenskapad rätt till familjen. Det blev marinerade kycklingspett som jag grillade i ugnen, nu när utomhusgrillen har ställts bort för i år. Till gjorde jag stekt ris med bl.a. cashewnötter, men var försiktig cashewnötter har i alla fall på mig en beroendeframkallande effekt.
Marinerade kycklingspett med Stekt ris
4 portioner
Ingredienser:
500-600 gram kycklingfilé
1 dl sweet chilisås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
2 msk olivolja
8 grillspett
Stekt ris:
3-4 portioner basmatiris
1 röd paprika
100 gram sockerärtor
1 burk (140 gram) bambuskott
1,5 msk japansk soja
½ dl sweet chilisås
2 ägg
1 dl grovhackade cashewnötter
1 msk rapsolja till stekning

Gör så här:
1.      Skär kycklingfiléerna i bitar ca 2x2 cm stora.
2.      Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg kycklingbitarna med marinaden i en plastpåse. Ställ in påsen i kylen och låt marinera i 1 timme.
3.      Sätt ugnen på 250 grader med grillfunktion. Sätt kycklingbitarna på spett, om du använder träspett måste de blötläggas 15 minuter innan. Grilla spetten högt upp i ugnen i 10-12 minuter, vänd dem efter halva tiden. Sätt en långpanna under grillelementet som spetten kan droppa i.
4.      Koka riset efter anvisning på förpackningen
5.      Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor och skär sockerärtorna i mindre bitar.
6.      Stek paprika, sockerärtor och bambuskott i olja under ca 3 minuter. Häll över sojan och blanda om.
7.      Tillsätt det kokta riset, sweet chilisåsen och grovt hackade cashewnötter och rör om.
8.      Knäck över äggen och blanda tills riset fått en krämig konsistens.
9.      Servera riset med kycklingspetten. 

Hörs snart!



måndag 24 oktober 2011

Varm apelsinchoklad till Halloween

Idag tyckte jag det var dags att lägga ut ett recept som passar till Halloween nästa måndag. Det fick bli en varm chokladdryck med smak av apelsin. Det som är speciellt med det här receptet är att chokladen serveras i apelsiner. Till Halloween passar det även utmärkt att rita ett läskigt ansikte på apelsinerna.
Varm apelsinchoklad
2 portioner
Ingredienser:
3 dl mjölk
1 msk kakao
1,5 msk strösocker
2 ½ apelsiner
1 dl vispgrädde
4 bitar apelsinchokladkrokant

Gör så här:
1.      Skär av toppen och gröp ur fruktköttet på 2 av apelsinerna. Om det är Halloween kan du rita ett ”pumpa-ansikte” på apelsinerna, vilket gör detta till en väldigt passande Halloweendryck.
2.      Vispa grädden, grovhacka två av apelsinchokladbitarna och lämna de andra två hela. Blanda grädden med chokladhacket.
3.      Skölj och borsta apelsinhalvan som är kvar. Riv av skalet och pressa ur saften.
4.      Vispa ihop kakao, socker och lite av mjölken i en kastrull. Häll ner resten av mjölken och tillsätt apelsinskalet och saften. Värm upp chokladen under konstant vispning.
5.      Häll upp den varma chokladen i apelsinerna och ställ dem på ett fat för att ge dem stabilitet. Toppa med grädden och en bit apelsinchokladkrokant i varje apelsin.

Ha en fortsatt trevlig vecka!



söndag 23 oktober 2011

Colakaka med marshmallows

Efter en lång dag med modevisning igår blev det denna mäktiga Colakaka som fick bli min återhämtning. Muscavadosockret förstärker Coca-colans smak men om du inte har muscavadosocker hemma går det att använda strösocker. Då bör du sänka mängden socker för att den inte ska bli för söt. Glass eller grädde till detta är för mig ett måste, denna gång blev det en glass med päronsmak.
Colakaka med marshmallows

10-12 bitar
Ingredienser:
150 gram mjukt smör
3 dl mörkt  muscavadosocker
2 st ägg
2 1/2 dl coca-cola
1 dl mjölk
20 färgglada minimarshmallows
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl kakao
Till servering:
glass eller grädde

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en bakform som rymmer 2 liter.
2.      Vispa samman mjukt smör och socker med en elvisp. Tillsätt äggen och rör ihop med smörsmeten.
3.      Blanda i colan och mjölken.
4.      Blanda alla torra ingredienser och rör försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och sätt in den i ugnen.
5.      Kakan ska gräddas i totalt 45 minuter. Ta ut kakan efter 20 minuter och trycka ner marshmallows. Kakan borde ha fått en hårdare yta men fortfarande ett löst innehåll så det ska vara lätt att få ner marshmallows och hålla dem på plats.
6.      Stoppa in kakan igen och grädda den i resterande 25 minuter. Låt den sedan svalna något och servera med glass eller grädde.

Enjoy! :)

torsdag 20 oktober 2011

Pitabröd och Lammfärsbiffar med färskost

Hembakat bröd är fantastiskt och att fylla hemgjorda pitabröd till middagen är kanongott. Idag har jag lagt upp ett recept på pitabröd och ett recept på biffar med färskost. Pitabröden blev några fler än biffarna men det gör ingenting för med ost eller skinka och gurka blir det en ljuvlig kvällsmacka.
Pitabröd
10-12 st
Ingredienser:
5 dl vatten
25 gram jäst
½ msk socker
12 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 msk olivolja

Gör så här:
1.      Värm upp vattnet tills det är fingervarmt och lös upp jästen i det. Tillsätt sockret, saltet, olivoljan och knåda in vetemjölet med degblandare/ hushållsassistent i 10 minuter eller tills degen är elastisk.
2.      Låt degen jäsa i bunken i ca 30 minuter.
3.      Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 10-12 bitar. Rulla varje degbit till en boll och kavla ut till runda kakor.
4.      Värm ugnen till 250 grader. Lägg pitabröden på en bakpappersklädd plåt och grädda i ca 8 minuter men passa dem noga.
5.      Låt dem svalna på ett galler under bakduk.


Pitabröden går utmärkt att frysa, du kan tina och värma dem i ugn på 120-150 grader.
Lammfärsbiffar med färskost
ca 8 st
Ingredienser:
500 gram lammfärs
1 ask, 125 gram färskost med vitlök och örter t.ex. Cantadou
¾ tsk salt
1 krm svartpeppar
Tillbehör:
pitabröd
sallad
gurka
tomat
paprika
pepperoni
rostad lök
aioli

Gör så här:
1.      Blanda färsen med färskosten, salt och peppar. Forma dem till 8 st. biffar och förbered sedan tillbehören.
2.      Stek biffarna i 3-4 minuter med olja eller smör. Servera med pitabröden och tillbehören.

Ha nu en finfin torsdagskväll!


söndag 16 oktober 2011

Exotisk biffwok

Dagens middag blev en enkel men god biffwok. Jag tycker att wok är underbart, genom att slänga  ihop enkla grejer som finns hemma får man oftast ett riktigt gott resultat. Denna gång gick min wok i ett exotiskt tema med ananas, mango och knapriga vattenkastanjer. Istället för att marinera köttet så använde jag teriyakimarinaden nästan som en sås och pytsade över den när allt var klart.
Exotisk biffwok
2 portioner
Ingredienser:
200-250 gram nötkött t.ex. lövbiff eller fransyska
2 tsk sesamfrön
1 dl mango, i bitar
3 skivor ananas
1 ½ dl vattenkastanjer
125 gram äggnudlar
1-1½ msk teriyakimarinad
2 krm sesamolja
smör eller rapsolja till stekning
salt och peppar

Gör så här:
1.      Rosta sesamfröna i en stekpanna och häll sedan upp dem i en skål.
2.      Strimla nötköttet och stek det i smör eller rapsolja.
3.      Skär ananasen i bitar och lägg ner den, mangon och vattenkastanjerna i stekpannan tillsammans med köttet. Blanda om och låt allt bli genomvarmt.
4.      Koka upp nudlarna och häll av vattnet.
5.      Smaksätt nudlarna med sesamolja och servera dem i skålar med det wokade köttet ovanpå. Ringla över teriyakimarinad och toppa med de rostade sesamfröna.


God kväll!

lördag 15 oktober 2011

Blåbärsbullar


Idag har jag gjort blåbärsbullar med kokosmassa. De blev riktigt goda men jag gjorde om orginalreceptet från Tasteline för att det skulle passa mig bättre. Min version av receptet finns nedan, så nu är det bara för er att prova och se om ni vill göra ytterligare justeringar.
Blåbärsbullar
Detta recept går antingen göra med kokosmassa eller mandelmassa. Nedan finns ett recept på kokosmassa men köpt fungerar också.
Ca 30 st
Ingredienser:
25 gram jäst
3 dl mjölk
1 ägg
75 gram smör eller margarin
1 krm salt
1 dl strösocker
9 dl vetemjöl
Fyllning:
150 gram kokosmassa eller 150 gram mandelmassa + 1 dl florsocker
4 dl blåbär, gärna frysta
2 msk potatismjöl
25 gram margarin
3 dl marsankräm
Kokosmassa – ca 150 gram:
1,5 dl kokos
0,9 dl florsocker
4 msk strösocker
Pensling & garnering:
1 st ägg
1 dl socker

Gör så här:
1.      Värm mjölken till 37 grader, fingervarmt. Smula ned jästen i en bunke och slå den varma mjölken över. Rör till all jäst har lösts upp.
2.      Smält smöret och tillsätt det tillsammans med ägg, salt och socker, rör väl. Blanda sedan i mjölet lite i taget.
3.      Arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Gör under tiden fyllningen.
4.      Om du vill göra en egen kokosmassa ska du mixa kokos, socker och ½ tsk av vattnet till en grynig massa. Späda sedan med resterande 0,25 tsk vatten till en bra konsistens. Forma till en korv och slå in den i aluminium eller plastfolie. Förvara den i kylen om den inte ska användas direkt. Tina då upp den till rumstemperatur före användning.
5.      Riv fint eller smula kokosmassan. Om du ska använda mandelmassa istället så ska den rivas fint och sedan blandas med florsocker. Pudra potatismjöl över de frysta blåbären.
6.      Arbeta snabbt ihop den jästa degen, tillsätt eventuellt mer mjöl om den är för lös. Kavla ut en platta 30x45 cm. Bred  margarin, strö över massan och fördela sedan blåbären. Rulla ihop den och skär i 1,5 cm tjocka skivor. Lägg dem i bullformar och låt jäsa i ca 20 minuter.
7.      Klicka eller spritsa i en klick marsankräm i varje jäst bulle.
8.      Pensla med ett uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 12 minuter.
9.      Strö socker över bullarna när de fortfarande är varma.


Lycka till!

fredag 14 oktober 2011

Snickersscones


Hej, hej! 
Snart är det äntligen helg, så idag blir det ett eget recept på Snickersscones som passar perfekt till helgens brunch.

Snickersscones
2 kakor
Ingredienser:
25 gram mörk blockchoklad
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl salta och rostade jordnötter
1 krm salt
30 gram smör
1 dl mjölk          
Garnering:
1 tsk rörsocker eller råsocker

Gör så här:
1.      Sätt ugnen på 250 grader.
2.      Grovhacka chokladen och blanda med alla torra ingredienser.
3.      Nyp snabbt ihop blandningen med smöret.
4.      Rör ihop mjölken med blandningen.
5.      Dela degen i två delar och gör till 2 runda kakor. Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt och skär ett kryss på varje kaka.
6.      Strö över rörsocker på varje kaka och grädda dem i 10-12 minuter.
7.      Ät sconesen varma med smör.


Hoppas ni får en fortsatt trevlig fredag!



fredag 7 oktober 2011

Bananpannkakor med bär och lönnsirap

Efter en kort skoldag kom jag hem idag och rörde ihop Bananpannkakor, ett recept av Maria Montazami. De blev riktigt goda men jag valde att göra en chokladsås istället för att använda lönnsirap, recept finns i förra inlägget.

Bananpannkakor med bär och lönnsirap

6 portioner (12-14 pannkakor)
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1, 5 tsk vaniljsocker
1 ägg, vispat
2,5 dl mjölk
2 tsk neutral olja
2 mogna bananer, skivade
smör eller olja till stekning
Garnering:
3 dl blandade färska blåbär och hallon
lönnsirap och florsocker

Gör så här:
1.      Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt ägg, mjölk, olja och vänd försiktigt samman till en klumpfri smet.
2.      Hetta upp en stekpanna med lite smör eller olja och häll ca 0,5 dl smet åt gången. Stek ca 1 minut.
3.      Fördela bananskivorna på pannkakorna och stek ytterligare 1 minut. Vänd pannkakorna och stek ca 1 minut på andra sidan.
4.      Lägg pannkakorna på varandra som ett högt ”torn” och garnera med bär.
5.      Servera med resten av bären och lönnsirapen. Garnera gärna med lite florsocker på tallriken.

Trevlig helg på er! :)