Saffranskaka med citron

Bredvid saffransbullarna fanns en saffranssmakande kaka. Receptet är taget direkt från Mia Öhrns nya julbakbok; Julens godsaker. Kakan blev riktigt saftig och hade balansen mellan saffran och citron var perfekt. Jag rekommenderar starkt detta recept och hela Mia Öhrns bok.

Saffranskaka med citron

Ingredienser:

75 g smör

3 dl (180 g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ kuvert saffran à ½ g

2 dl strösocker

3 ägg

finrivet skal av 1 citron

½ dl nypressad citronsaft

1 dl mjölk

smör och ströbröd till formen

Gör så här:

1.      Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer minst 1 ½ l.

2.      Smält smöret.

3.      Blanda mjöl och bakpulver.

4.      Stöt saffranet med lite av sockret för att finfördela det.

5.      Vispa ägg, socker och saffranssocker fluffigt med elvisp. Vispa ner det rivna citronskalet mot slutet.

6.      Sikta ner mjölblandningen lite i taget tillsammans med smöret, citronsaften och mjölken och vispa försiktigt ihop till en jämn smet med en handvisp.

7.      Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter. Vänd kakan uppochner på ett bakplåtspapper eller ugnsgaller, vänta ett par minuter och lossa sedan formen. Låt svalna.

Go´ lördag!