Asiatisk biffsallad i gurkskålar

Sommar, sol och smårätter bjuds det på i dag. Det första receptet kommer här, en asiatisk biffsallad i gurkskålar. Marianden är helt underbar, låt köttet marinera så länge som möjligt. Sedan kan du till exempel prova marinaden till någon annan köttbit som du lägger på på grillen eller använda den som sås på till en fräsch sallad. Receptet är omskrivet men kommer urpsrunglingen från Systrarna Eisenmans bok Mingelmat. Nästa recept kommer direkt här efter, det är läckra Nudelkorgar med tonfisk i tapasformat.

Asiatisk biffsallad i gurkskålar

ca 20 st

Tid: ca 40 minuter

Ingredienser:

250 g oxfilé eller entrecote

1 msk rapsolja

6 körsbärstomater, i klyftor

2-3 gurkor

1 röd chili, urkärnad och skivad

Marinad:

1 msk ljus sojasås

1 msk färskpressad limesaft

1 msk fisksås

½ tsk strösocker

2 msk hackad färsk koriander

2 msk hackad färsk mynta

¼ röd chili, urkärnad och hackad

2 tsk sesamfrön, rostade

1 tsk rivet limeskal

Garnering:

finhackad chili

Gör så här:

1.      Stek köttet medium rare i en stekpanna med olja på hög värme. Låt köttet svalna.

2.      Skär köttet i strimlor.

3.      Rör ihop alla ingredienser till marinaden.

4.      Blanda marinaden med köttet och tomaterna. Men om du vill förbereda köttet 1 dygn i förväg, väntar du med att blanda ner koriandern, myntan och tomaterna. Förvara då köttet med såsen i kylen och lägg i de 3 ingredienserna vid uppläggning.

5.      Skär gurkorna i ca 2 cm tjocka skivor. Gör en grop i mitten med hjälp av en melonskopa så att skivorna blir som skålar.

6.      Fördela biffsalladen i gurkskålarna och garnera med chili.

Mycket nöje!