Mustig lammgryta

Att värma sig med en smakrik lammgryta i januarimörkret är inte fel. Jag plockade ihop de godaste ingredienserna och kokade ihop en gryta av en fin bit svensk lammbog. Chilin i såsen ger hetta, vinet syra och kryddorna det lilla extra som de vaxbönorna och riset kan suga upp.

Mustig lammgryta

4 portioner

Ingredienser:

800 g benfritt lammkött, t.ex. bog

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

3 msk smör

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

½ tsk kardemummakärnor

1 kanelstång

400 g krossade tomater

2,5 dl vatten

1 dl rött vin

Tillbehör:

3 dl okokt basmatiris

6 dl vatten

3 krm salt

200 g vaxbönor

1 msk olivolja

1 nypa havssalt

Gör så här:

1.      Skala och hacka båda löksorterna. Dela, kärna ur och strimla chilin.

2.      Fräs lök och chili i en stekpanna med 1 msk av smöret, ca 7 minuter. Ta över lökblandningen till en gryta eller stor kastrull.

3.      Skär lammköttet i bitar, ungefär 2x2 cm stora. Bryn i stekpannan med resterande smör. Salta och peppra. Lägg ner lammbitarna i grytan.

4.      Stöt kardemummakärnorna. Tillsätt kardemumman och kanelstången.

5.      Häll i krossade tomater, vatten, vin. Rör om. Låt koka upp och sedan sjuda i ca 1 timme, tills köttet är mört. Plocka upp kanelstången

6.      Skölj risgrynen. Koka upp vatten med salt. Tillsätt risgrynen och låt koka på svag värme under lock i ca 20 minuter.

7.      Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg ner bönorna och stek dem i 1 minut. Strö över havssalt.

8.      Servera lammgrytan med ris och vaxbönor.

Gör något gott av det nya året!