Rabarberscones

Sommarscones eller kanske året-runt scones. Det beror på om du hann frysa ner någon rabarber under den korta med underbara perioden då rabarbern växte eller lyckats hitta dem i frysdisken. Receptet kommer från tidningen Hembakat, nummer 4 2014. Jag valde att använda solroskärnor i stället för pumpakärnor och halverade även sockret till ½ dl, så att de blev mer frukostscones än fikascones. Dessa scones vill jag ha mer av!

Rabarberscones

12-15 st

Ingredienser:

1-2 rabarberstjälkar

7 ½ dl vetemjöl

½ tsk salt

1 dl rårörsocker

2 tsk bakpulver

125 g smör, rumsvarmt

½ dl grädde

1 ½ dl mjölk, 3 %

1 ägg

1 dl pumpa- eller solroskärnor

Gör så här:

1.      Sätt ugnen på 250 grader.

2.      Skär rabarbern i centimeterstora bitar.

3.      Blanda mjöl med salt, socker och bakpulver i en bunke. Tärna ner smör.

4.      Vispa samman grädde, mjölk och ägg. Häll ner äggblandningen i mjölbunken och rör till en jämn smet.

5.      Klicka ner smeten i muffinsformar, gärna stående i en muffinsform.

6.      Stick ner några bitar rabarber i varje form och toppa med pumpa- eller solroskärnor.

7.      Grädda sconesen mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Ha en underbar sommar!